胶乳稳定性测定仪的主要结构及工作原理：
1、主要结构：
该仪器包括三部分：⑴调速测速部分。⑵电机带动搅拌轴与盘高速旋转部分。⑶底座及可升降的胶乳容器。
调速测速部分：变频调速器，速度显示器。
2、工作原理：
带有长轴的高速电机，轴端有搅拌盘。高速旋转的电机带动长轴及与之相连的搅拌盘运转。金属圆盘的恒定切力水平方向搅拌胶乳。测定经规定时间所产生的凝固物含量。
胶乳稳定性测定仪的功能：
通过电脑可以控制仪器的所有功能；
每个测量位，有独立测量启动键；
仪器液晶屏显示每个测量位的状态；
配件使仪器具有测量可靠性和操作简便性；
价格低廉的一次性玻璃测量附件；
结实耐用的测量杯盖一体化电导测量池；
每台仪器有两个加热模块，八个测量位（每个加热模块有四个测量位）。一台电脑至多可以控制四台仪器。
胶乳稳定性测定仪的终点的判断：在到达终点之前，搅拌杆周围的漩涡明显变浅，搅拌装置的声音也发生变化?？梢杂靡幌铝街址椒ㄅ卸现盏悖?/div>
1、水面分散法：取一个平底皿，放在黑色表面上，用一支尖的玻璃棒取一小滴样品并立即放到平底皿的水面上，如果胶乳不出现凝絮，则几秒钟就会分散到水中呈乳白色云状，如果胶乳出现凝絮，则样品分散到水中后很容易看到凝絮粒。
2、手掌法：判断方法是每隔15S用干净的玻璃棒取一滴胶乳样品，并将样品轻轻地放在手掌上，以出现凝絮粒时即为终点。为确认终点到达，可让搅拌装置再搅拌15S然后取样，如果样品中的凝絮粒增加，说明终点的判断是正确的。
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