胶乳稳定性测定仪的结构及工作原理：
调速部分采用了变频调速控制模式，运用负反馈技术，能够进行转速的控制，宽范围的满足对转速的设定和调节，并且具有多种显示方式，可以直接显示转速。
搅拌圆盘与搅拌轴过盈配合，压紧组装，保证了搅拌圆盘和转动轴同心。
胶乳容器采用柔性连接方式和托架进行连接，胶乳容器固定用杯托升起或落下，限位套沿立柱方向的固定位置决定胶乳容器底部距搅拌圆盘底部的距离，本仪器位置已调好，用户不需调整限位套的位置。
仪器整体重心稳固，支撑牢固，不易变形，容器的定位靠上定位块实现。
胶乳稳定性测定仪终点的判断：在到达终点之前，搅拌杆周围的漩涡明显变浅，搅拌装置的声音也发生变化?？梢杂靡幌铝街址椒ㄅ卸现盏悖?/div>
1、手掌法：判断方法是每隔15S用干净的玻璃棒取一滴胶乳样品，并将样品轻轻地放在手掌上，以次出现凝絮粒时即为终点。为确认终点到达，可让搅拌装置再搅拌15S然后取样，如果样品中的凝絮粒增加，说明终点的判断是正确的。
2、水面分散法：取一个容纳100~150mL水的平底皿，放在黑色表面上，用一支尖的玻璃棒取一小滴样品并立即放到平底皿的水面上，如果胶乳不出现凝絮，则几秒钟就会分散到水中呈乳白色云状，如果胶乳出现凝絮，则样品分散到水中后很容易看到凝絮粒。
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